Gebonden:
24,99
Speculaas-pecan overnight oats: een recept uit Vegan Vibes
De vakantie is al lang en breed weer voorbij en het is weer haasten geblazen! Gelukkig zijn er genoeg recepten waarmee je in een handomdraai heerlijke (vegan) gerechten klaarmaakt. Deze overnight oats maak je ’s avonds zodat ze de hele nacht in de koelkast kunnen weken. Maak ook gerust voor jezelf meerdere porties klaar, want deze havermout blijft tot vier dagen goed in de koelkast.
Een fragment uit Vegan Vibes van Lisa Steltenpool.
Recept voor speculaas-pecan overnight oats
2 personen
BEREIDINGSTIJD
10 minuten + nacht weken
Dit heb je nodig:
- 400 ml plantaardige melk naar keuze
- 1 banaan
- 1 ruime tl speculaaskruiden
- 1 tl vanillearoma
- 2 medjoul dadels
- 100 g havermout
- 2 el gebroken lijnzaad
- 10 geroosterde pecannoten
- Doe de plantaardige melk in een blender met de banaan, speculaaskruiden en het vanillearoma. Ontpit de dadels en verwijder de kroontjes. Voeg ze toe aan de ingrediënten in de blender en blend 20 seconden.
- Voeg de havermout en het lijnzaad toe en roer alles door, of zet de blender 2 seconden kort aan.
- Verdeel de havermout over twee goed afsluitbare potjes of bakjes, zoals weckpotjes. Laat de overnight oats de hele nacht weken in de koelkast.
- Roer de overnight oats in de ochtend door. Breek de pecannoten met je handen en voeg ze toe als garnering
Over het boek
Over de auteur
Lisa Steltenpool
Lisa Steltenpool (1992) is afgestudeerd als diëtist en runt sinds 2016 haar eigen diëtistenpraktijk in Hilversum. In haar praktijk werkt ze met een ‘whole food plant-based’-eetpatroon. Ze schreef op haar 21e het succesvolle boek De vegarevolutie , gevolgd door het vegan lifestyleboek Kickstart.